2012-05-20
Laxen Specialnät

Bakåt

Så röker du kött och fisk

Artikelnummer: ART000600
Lagerstatus:

4 st. finns på lager

Pris: 139 kr
Köp

Från början var rökning av livsmedel en ren konserveringsmetod, numera är det ett sätt att smaksätta våra livsmedel. "Så röker du kött och fisk" är en faktabok som passar alla – från nybörjare till kunniga rökare. Ur bokens innehåll:

  • Rökningstider för olika livsmedel.
  • Olika rökmetoder som t.ex. varmrökning, kallrökning och lättrökning.
  • Rökmetoder för livsmedel som t.ex. skinka, fläsk, älg, kyckling rådjur, ål, lax m.m.
  • Insaltning, vilken metod ska jag använda?
  • Marinering.
  • Rökningens kemi. Vad händer med ett livsmedel när det röks?
  • Bakteriologi.
  • Recept.
  • Inbunden 128 sidor.